Грибы – вкусно, но опасно!

Грибы - это один из даров природы, традиционно используемый населением в качестве источника питания. Блюда из лесных грибов обладают выраженными вкусовыми качествами, так как грибы богаты экстрактивными и ароматическими веществами, присутствуют в них белковые соединения и углеводы.

Однако ежегодно в грибной сезон регистрируются многочисленные отравления грибами, в том числе, на первый взгляд, съедобными. Все бы ничего , но грибы могут вызвать не только отравление, но и привести к летальному исходу.

Специалисты отмечают, что грибы являются трудно перевариваемым для кишечника продуктом, поэтому, их не рекомендуется употреблять детям, пожилым людям, а также беременным и кормящим женщинам, особенно в больших количествах.

Причины отравления грибами.

Как правило, употребление ядовитых грибов происходит либо по незнанию видовой принадлежности гриба, либо по ошибке, когда ядовитый гриб, имеющий внешнее сходство со съедобным, употребляется в пищу.

Симптомы отравления грибами.

Первые признаки отравления грибами появляются через 1,5-2 часа, но иногда и через сутки, двое, после их употребления.

Среди симптомов различают:

Сильная боль в животе;
Тошнота и рвота;
Диарея (понос);
Повышенная температура тела до 38С;
Похолодевшие конечности – руки и ноги;
Головокружение;
Головная боль;
Слабый пульс;
Общая слабость;

При сильном отравлении, а также отравлении ядовитыми грибами (бледная поганка, красный мухомор, лжеопенок, сатанинский гриб) возможны следующие симптомы:

Появление бреда, галлюцинации;
Расстройство психики;
Сильная диарея;
Повышенное потоотделение и слюнотечение;
Анурия ( отсутствие мочи);
Легкое сужение зрачков;
Повышенная сонливость;
Нарушение дыхания;
Отеки ног;
Кома.

При не оказании своевременной и квалифицированной помощи, человек может впасть в кому, а далее может наступить летальный исход.

Первая помощь при отравлении грибами:

Самолечение при отравлении грибами недопустимо!!!

Специалисты рекомендуют следовать следующей инструкции:

При первых симптомах сразу вызвать врача!
Если нет возможности вызвать врача, тогда постарайтесь как можно скорее доставить больного в ближайшее медицинское учреждение.
Соблюдайте постельный режим
Употребляйте большое количество жидкости, это поможет быстрее вывести из организма токсины, промыть желудок. В качестве питья хорошо подходит холодная вода, охлажденный крепкий чай, минеральная вода, светло-розовый раствор перманганата калия (марганцовка).
Примите энтеросорбенты- препараты, которые связывают отравляющие вещества и способствуют их быстрому выведению: Активированный уголь, «Смекта», «Энтеросгель».

Важно! Для точного диагноза, потенциально ядовитые грибы, которыми отравился пациент, нельзя выбрасывать - их нужно отдать врачу для исследования.

Во избежание отравления пользуйтесь следующими советами:

собирайте только те грибы, которые вам хорошо известны;
никогда не берите грибы, которые вызывают сомнения;
не собирайте грибы вдоль дорог, так как грибы способны накапливать вредные вещества, находящиеся в окружающей среде;
не собирайте старые и поврежденные грибы;
не покупайте грибы в местах несанкционированной торговли;
покупайте грибы на рынке в специально отведенных местах. Знайте, что грибы должны быть рассортированными по ботаническим видам, очищены от земли и мусора, без вредителей, неповрежденными, целыми, иметь шляпку и ножку;
не храните грибы в свежем виде более суток;
перед приготовлением грибов проводите их сортировку;
используйте тщательную кулинарную обработку грибов: предварительно очистить, промыть, нарезать и прокипятить в воде не менее 2-ух раз по 15 минут. При варке воду сливать, а затем уже жарить грибы;
не кормите детей пищей из лесных грибов.